第48章 清炒鲜口蘑

来的，林惠敏这人热心，想了想就问：“是安向镇鞋巷子老二的烤鸭不？”

    那大妈得意地说：“可不是么，昨儿订的，要是今天去买肯定抢不到。”

    安向镇鞋巷子老二的烤鸭名驰九曲江边的各个村落乡镇，不少人专程坐一个小时的车早早过去等着烤鸭出炉。

    老二家的烤鸭颜色红亮鲜艳，皮脆rou嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，每天下午四点到菜市场那儿出摊，下午六点准被抢个精光。

    而用他家的烤鸭剔好rou剩下的鸭架煮出来的汤，也特别浓香。

    林惠敏笑了笑，说：“小火出清汤，大火出浓汤。要想汤成奶白色，煮的时间还要长，用砂锅。鸭架上的油皮一点儿也不能剩，全都片掉。鸭肺内脏什么的掏干净，鸭屁股也不能留，处理好之后下锅加片姜片煸，煸久一点儿。最好放砂锅煮，煮的时候加的水得是开水，煮开之后要把浮油浮沫撇掉，再大火煮多一会儿，再小火煮上一个小时，最后关火之前加点儿白胡椒粉。”

    那大妈边听边记，生怕自己记不了，又把儿子叫过来，开了免提一起记。

    之后那大妈又问了一些关于平时炒菜的小窍门之类的，足足聊了十几分钟。

    最后大妈说：“我有个亲戚夫家那头是江城人，上回来过我家里，吃过你煮的一顿饭，一直惦记着呢，要不你给我留个电话吧，到时你到江城了，我好给她说说，你也可以有点营生不是？”

    林惠敏先是谢谢了那位大妈