第三十六章璀璨耀眼的瞬间

在暑期培训时上过几次课而已，对於一些该注意的小细节，还拿捏的不是很好，加上翻糖技巧真的是很耗时又费力的一项技术，所以难度是b赛以来最高的一次，也难怪会被拿来当作总冠军决赛的题目。

    ˙翻糖以糖化现象为原理而制作出来的，充份搅拌糖Ye，使其再次结晶为白sE的糖块。这是在19世纪初开始被利用於西点装饰上的，将此糖块再加热至35℃左右就会成为流动的白sE糖Ye，裹在蛋糕或点心表面，如同覆盖上一层白sE的糖霜般，且可调成各种口味。

    ˙糖化:砂糖放入水中溶解时，达到一个糖量後就不会再溶解。而将糖Ye加热溶解时，则可分为「不饱和」、「饱和」和「过饱和」三种状态，当达到一定浓度以上的「过饱和」糖Ye，会使砂糖再结晶为白sE固T，此称为糖化现象。

    公布题目後，评审给我们半个小时讨论整个主题制作还有工作分配等等，但是半个小时对於我们来说，还是太少了…

    「我们要以什麽当作主题呢？」

    「如果是用一件事的话，感觉b较难呈现…但是却可以清楚表达我们的想法。」

    「但是如果是一个物品的话，就刚好相反了，必须得是很有意义的东西，才能呈现出它的特别。」

    要怎麽样中和以