64.鱼脍

，先由美婢引入廊亭，再穿过竹林小道，越过通幽满月门，此处可赏湖赏景，美婢送他们到了“渔山”，雅间外太湖石叠山连嶂起伏，缕云载月，叠彩竞秀。木桌上洒出穿过折扇纹窗棂照进的天光，白墙镀了细小金斑，不贴近却看不大出。案上瑞鹤的苏绣双面紫檀台屏夺目，一只引亢高歌，另一只回首低Y。醉渔仙里像这样的雅间共有十六间，间间内饰不同。食客入坐，美婢倒茶并填上新鲜石榴红籽。

    几个美婢端来玉盘，盘中晶白鱼片卷成蔷薇，另几盘里皆是薄片鱼脍，白r0U下垫着绿油油的青紫苏叶，白绿相衬落入玉碟，淡香雅致。

    《诗经·小雅》有句：饮御诸友，炰鳖脍鲤。

    脍鲤即是生鱼片，又有《膳夫经收录》提到：鲙莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之。

    那斫鲙的刀工不容小觑，将鱼片斫得极细致，竟像要化为蝴蝶飞去。孔子就说过“食不厌JiNg，脍不厌细。”鱼脍薄薄一张，薄至透明，是这里的名菜。

    贺场夹起一片沉思，不做旧时藁砧，安能不被宰割。