第42节

，交错着粉白的豆腐，宛如冬日雪后初晴，霞光漫天，映照雪景无边。

    慈姑本打算做个荷花羹，但见后厨的厨娘已经磨好了一桶黄豆糊糊正在做豆腐，便改了主意。

    她将黄豆糊用纱布装好用力碾压，直到滴滴答答的豆浆全流入锅中。

    再将荷花榨成汁液倒入豆浆内，开锅煮好豆浆后倒入竹篾中，放入石膏粉，等快要凝固起来时再将豆腐放进纱布里置于木框里冷却。

    这当口她将厨下的青瓜、笋片、冬菇煮了一锅素高汤，再将剩下的莲花摘蒂去除花心，而后焯水。

    这当口豆腐已成，便切成小块放进素高汤炖煮，最后加入莲花花瓣。

    慈姑笑道：“今儿见有开得上好的莲花，便来了兴致，借用张大官人灶房做一道菜，还望您莫怪才是。”

    张大官人笑道：“与我留一碗便不怪罪你。”

    他豪爽惯了，自去盛了一碗与自己，先是闻到清香扑鼻。

    舀一勺进嘴，先是喝到素高汤滋味，只见里头毫无任何油花，喝起来却觉得甘甜不已，满口鲜香，回味醇厚。

    再看汤里的豆腐，这豆腐与平日里雪白的豆腐不同，透着些淡淡的粉色，张大官人奇道：“这是为着何故？”

    慈姑笑道：“这豆腐唤做霁霞豆腐，因着瞧着如雪霁之霞而得名。里头加了些荷包的花汁，因而透着些荷花颜色。